干燥操作的经济性主要取决于( )A. 能耗和干燥速率;B. 能耗和热量的利用率;C. 干燥速率;D. 干燥介质。

本题考查干燥操作经济性的决定因素相关知识点。解题思路是分析每个选项与干燥操作经济性的关联程度，从而找出主要决定因素。

• 选项A：干燥速率确实会影响干燥操作的效率，但它并不是决定经济性的最关键因素。即使干燥速率较高，如果能耗过大，整体的经济性也不会好。所以仅考虑能耗和干燥速率不能全面体现干燥操作的经济性，A选项错误。
• 选项B：能耗是干燥操作中一个重要的经济指标，能耗越低，成本就越低。而热量的利用率直接关系到能耗的高低，热量利用率高意味着在相同的干燥任务下，消耗的能量更少。因此，能耗和热量的利用率是决定干燥操作经济性的主要因素，B选项正确。
• 选项C：干燥速率只是反映了干燥过程的快慢，它不能直接体现干燥操作的经济成本。一个干燥速率快的过程可能因为能耗过高而不经济，所以干燥速率不是决定经济性的主要因素，C选项错误。
• 选项D：干燥介质是干燥过程中用于传递热量和质量的物质，它对干燥过程有一定的影响，但不是决定干燥操作经济性的主要因素。不同的干燥介质可能会影响干燥速率和能耗，但最终的经济性还是由能耗和热量利用率等因素决定，D选项错误。