湿物料的形状影响干燥速率。A. 正确B. 错误

湿物料的形状影响其表面积，进而影响干燥速率。形状不同，物料的表面积和内部结构不同，导致水分蒸发的速率不同。例如，颗粒状物料比块状物料具有更大的表面积，因此干燥速率更快。