组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称的α-碳原子,所以都有旋光性。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对氨基酸结构特点及旋光性的理解，特别是对α-碳原子是否具有手性的判断。

关键知识点：

1. 氨基酸的结构：组成蛋白质的氨基酸的α-碳原子连接四个基团（氨基、羧基、氢原子、侧链基团）。
2. 手性与旋光性：当α-碳原子连接四个不同的基团时，该原子为不对称的（手性中心），对应的氨基酸具有旋光性。
3. 例外情况：甘氨酸的侧链为氢原子，导致其α-碳原子连接两个氢原子，因此该碳原子对称，无手性，也无旋光性。

破题关键：明确甘氨酸的特殊性是解题的核心，需指出并非所有20种氨基酸都存在不对称的α-碳原子。

分析过程：

1. 一般情况：组成蛋白质的氨基酸中，α-碳原子通常连接四个不同的基团（如氨基、羧基、氢原子、侧链基团），因此该碳原子不对称，具有手性，表现出旋光性。
2. 特殊例外：甘氨酸的侧链为氢原子，此时α-碳原子连接的基团为氨基、羧基、氢原子、氢原子（两个氢原子重复），导致该碳原子对称，无手性，因此无旋光性。
3. 结论：由于甘氨酸的存在，题目中“所有20种氨基酸均有旋光性”的说法错误。