下列哪种物质会抑制非血色素铁的吸收（ ）A. 草酸盐B. 维生素CC. 核黄素D. 单糖E. 有机酸

本题考查非血色素铁吸收的影响因素。关键点在于区分抑制吸收和促进吸收的物质。非血色素铁主要存在于植物性食物中，其吸收易受饮食中的某些成分干扰。草酸盐通过形成难溶复合物阻碍吸收，而维生素C等则促进吸收。需结合选项中各物质的生理作用进行判断。

选项分析

A. 草酸盐

草酸盐可与铁结合生成难溶的草酸铁复合物，直接减少铁的吸收，属于抑制因素。

B. 维生素C

维生素C是还原剂，能将三价铁（不易吸收）转化为二价铁（易吸收形式），促进铁吸收。

C. 核黄素

核黄素（维生素B2）主要参与能量代谢，与铁吸收无直接抑制作用。

D. 单糖

单糖可能通过改善肠道环境间接促进铁吸收，而非抑制。

E. 有机酸

有机酸（如柠檬酸）可螯合铁离子，增加其溶解性，属于促进因素。