盐析沉淀的蛋白质可以加水重新溶解。( )

盐析是指在蛋白质溶液中加入一定浓度的中性盐，使蛋白质溶解度降低而沉淀出来。这个过程是可逆的，因为盐析并没有破坏蛋白质的结构，只是改变了蛋白质分子的溶解性。因此，通过加水稀释，可以重新溶解这些蛋白质。