蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。A. 消化率B. 实际消化率C. 表观消化率D. 真消化率

本题考查蛋白质消化率的分类及实际应用中的选择依据。关键在于理解表观消化率与真消化率的区别：表观消化率不考虑粪代谢氮（内源氮），计算简便且对人体更安全；而真消化率需额外扣除粪代谢氮，更精确但实验操作复杂。实际应用中优先选择更易操作的表观消化率。

概念辨析

1. 表观消化率（Apparent Digestibility）
   计算公式为：
   $\text{表观消化率} = \frac{\text{摄入氮} - \text{粪氮}}{\text{摄入氮}} \times 100\%$
   特点：仅需收集粪便中的外源氮，无需考虑粪代谢氮（内源氮），实验简便。

2. 真消化率（True Digestibility）
   计算公式为：
   $\text{真消化率} = \frac{\text{摄入氮} - \text{粪氮}}{\text{摄入氮} - \text{粪代谢氮}} \times 100\%$
   特点：需额外测定粪代谢氮（如消化道分泌物中的氮），实验复杂且对人类不友好。

实际应用的选择

• 安全性与可行性：测定粪代谢氮需收集全部粪便并分离内源氮，对人类受试者存在不便和卫生风险。因此实际研究中优先采用表观消化率。