最容易刺激机体产生抗体的物质是（ ）。A. 寡糖B. 蛋白质C. 单糖D. 核苷酸E. 脂类

本题考查抗原的基本概念及其免疫原性。关键点在于理解不同物质的分子结构与免疫系统识别的关系。蛋白质因其分子量大、结构复杂，最易被免疫系统识别并刺激产生抗体，而其他选项（如糖类、核苷酸、脂类）分子量较小或结构简单，通常不直接引发抗体生成。

抗原的特性：抗原需具备异物性、大分子性、特异性。其中，蛋白质（如病原体表面的蛋白）因结构复杂、分子量大，最易刺激机体产生抗体。其他选项中：

• 寡糖/单糖：属于碳水化合物，分子量较小，通常不作为抗原。
• 核苷酸：为核酸的基本单位，分子量小，无免疫原性。
• 脂类：结构简单，一般需与蛋白质结合才具抗原性。

综上，蛋白质（B）是正确答案。