[单选]分子筛(凝胶层析)分离蛋白质的依据是A. 蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB. 蛋白质是两性电解质C. 蛋白质分子大小不同D. 蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连。E. 蛋白质溶液为亲水胶体

步骤 1：理解分子筛（凝胶层析）的原理
分子筛（凝胶层析）是一种根据分子大小进行分离的技术。它利用凝胶介质的孔隙大小来区分不同大小的分子。大分子不能进入凝胶的孔隙，因此它们首先被洗脱出来；而小分子可以进入凝胶的孔隙，因此它们被洗脱出来的时间较晚。

步骤 2：分析选项
A. 蛋白质紫外吸收的最大波长280nm：这是蛋白质的紫外吸收特性，与分子筛分离蛋白质的原理无关。
B. 蛋白质是两性电解质：这是蛋白质的电荷特性，与分子筛分离蛋白质的原理无关。
C. 蛋白质分子大小不同：这是分子筛分离蛋白质的依据，因为分子筛根据分子大小进行分离。
D. 蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连：这是蛋白质的结构特性，与分子筛分离蛋白质的原理无关。
E. 蛋白质溶液为亲水胶体：这是蛋白质溶液的物理特性，与分子筛分离蛋白质的原理无关。

步骤 3：选择正确答案
根据分子筛分离蛋白质的原理，正确答案是C，即蛋白质分子大小不同。