当产品含水量小于临界含水量时,只需要依据降速干燥阶段的曲线计算干燥时间。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对干燥过程阶段划分的理解，特别是临界含水量在干燥时间计算中的作用。

关键概念：

1. 干燥过程分为恒速阶段和降速阶段：恒速阶段由表面蒸发控制，降速阶段由内部扩散控制。
2. 临界含水量：区分两个阶段的分界点，高于临界含水量时处于恒速阶段，低于时进入降速阶段。

破题关键：
计算总干燥时间时，必须同时考虑恒速阶段和降速阶段的时间，即使最终含水量低于临界值，也不能忽略恒速阶段的时间。题目中“只需依据降速阶段曲线”的说法忽略了恒速阶段，因此错误。

干燥过程的总时间由恒速阶段时间和降速阶段时间共同决定：

1. 恒速阶段：水分蒸发速率恒定，时间与初始含水量和临界含水量的差值相关。
2. 降速阶段：蒸发速率逐渐降低，时间与临界含水量和目标含水量的差值相关。

题目错误点：
若产品最终含水量小于临界含水量，说明经历了完整两个阶段。此时，总时间应为两阶段时间之和，而非仅用降速阶段的曲线计算。因此，题目中“只需依据降速阶段”的表述错误。