水溶性维生素不包括下列哪一种A. 维生素KB. 维生素CC. 维生素B1D. 维生素PPE. 维生素B6

水溶性维生素与脂溶性维生素是两类不同的维生素，主要区别在于溶解性、代谢特点及代表种类：

• 水溶性维生素：溶于水，不储存在体内，需每日补充，如维生素C、B族（B1、B6、PP等）。
• 脂溶性维生素：溶于脂肪，可储存于体内，如维生素A、D、E、K。

本题需判断选项中不属于水溶性维生素的种类。维生素K属于脂溶性维生素，是解题关键。

选项分析

• A. 维生素K：属于脂溶性维生素，参与血液凝固，与其他选项不同。
• B. 维生素C：典型水溶性维生素。
• C. 维生素B1：B族维生素，水溶性。
• D. 维生素PP（烟酸）：B族维生素，水溶性。
• E. 维生素B6：B族维生素，水溶性。

结论：维生素K为脂溶性，故答案为A。