关于β折叠的论述哪项是错误的A. 其稳定靠链间形成的盐键维系B. β折叠是蛋白质二级结构的常见形式C. 氨基酸残基侧链交替出现位于锯齿状结构的上下方D. 局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行E. 肽键平面依次折叠呈锯齿状结构

步骤 1：理解β折叠的定义和结构
β折叠是蛋白质二级结构的一种形式，其中多肽链折叠成锯齿状结构，每个氨基酸残基的侧链交替位于锯齿状结构的上下方。这种结构通过氢键稳定，氢键在相邻的β折叠片层之间形成。

步骤 2：分析选项
A. 其稳定靠链间形成的盐键维系
B. β折叠是蛋白质二级结构的常见形式
C. 氨基酸残基侧链交替出现位于锯齿状结构的上下方
D. 局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行
E. 肽键平面依次折叠呈锯齿状结构

步骤 3：判断错误选项
A选项提到β折叠的稳定靠链间形成的盐键维系，这是错误的。β折叠的稳定主要靠氢键，而不是盐键。盐键通常在蛋白质的三级结构中起作用，而不是二级结构。