( )残炭值的大小与油品组成成分有关，胶质沥青质及多环芳烃迭合物成分越高，残炭值越大。

本题考查的知识点是残炭值与油品组成成分的关系。解题思路是依据残炭值的定义和相关化学原理来判断该陈述的正确性。

残炭值是指在规定的实验条件下，油品在不通入空气的情况下加热，经蒸发和热解后所形成的残留物的质量百分数。胶质、沥青质及多环芳烃迭合物这类物质化学性质相对稳定，在加热过程中不易挥发，且容易发生热解和缩合反应，从而形成较多的残留物。所以，当油品中胶质沥青质及多环芳烃迭合物成分越高时，在相同的实验条件下，最终形成的残炭量就会越多，即残炭值越大。因此，“残炭值的大小与油品组成成分有关，胶质沥青质及多环芳烃迭合物成分越高，残炭值越大”这一说法是正确的。