大豆中的植物化学物有（）A. 大豆异黄酮B. 大豆皂苷C. 脲酶D. 豆腥味E. 大豆卵磷脂

步骤 1：识别大豆中的植物化学物
大豆中含有的植物化学物是那些在植物中自然存在的化合物，它们具有生物活性，对健康有益。这些化合物包括异黄酮、皂苷、卵磷脂等。

步骤 2：分析选项
A. 大豆异黄酮：大豆异黄酮是一种植物雌激素，具有抗氧化和抗炎作用，对预防心血管疾病和骨质疏松有好处。
B. 大豆皂苷：大豆皂苷是一种具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤作用的化合物。
C. 脲酶：脲酶是一种酶，它在大豆中存在，但不是植物化学物。
D. 豆腥味：豆腥味是大豆中的一种气味，不是植物化学物。
E. 大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是一种磷脂，对细胞膜的结构和功能有重要作用，也是一种植物化学物。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案是A和B，因为它们是大豆中的植物化学物。