有关铁的描述，正确的是（）。A. 食物中的铁以二价铁为主B. 肠黏膜吸收的铁为二价铁C. 转铁蛋白结合的铁为二价铁D. 体内铁蛋白中结合的铁为二价铁E. 血红蛋白中的铁为三价铁

步骤 1：食物中的铁形式
食物中的铁主要以两种形式存在：血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食品中，而非血红素铁主要存在于植物性食品中。非血红素铁主要以三价铁的形式存在，而血红素铁则以二价铁的形式存在。因此，食物中的铁并不以二价铁为主，选项A错误。
步骤 2：肠黏膜吸收的铁形式
肠黏膜吸收的铁主要以二价铁的形式存在。这是因为二价铁更容易被肠黏膜吸收。因此，选项B正确。
步骤 3：转铁蛋白结合的铁形式
转铁蛋白结合的铁主要以三价铁的形式存在。这是因为三价铁更容易与转铁蛋白结合。因此，选项C错误。
步骤 4：铁蛋白中结合的铁形式
铁蛋白中结合的铁主要以三价铁的形式存在。这是因为三价铁更容易与铁蛋白结合。因此，选项D错误。
步骤 5：血红蛋白中的铁形式
血红蛋白中的铁主要以二价铁的形式存在。这是因为二价铁是血红蛋白的主要成分。因此，选项E错误。