在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（ ），不能除去水分为（ ）。A. 结合水分；非结合水分B. 非结合水分；结合水分C. 自由水分；平衡水分D. 平衡水分；自由水分

本题考查对流干燥方法中不同类型水分的去除情况，解题关键在于理解结合水分、非结合水分、自由水分和平衡水分的概念以及它们在干燥过程中的特性。

各水分概念分析

• 结合水分：是指以化学力或物理化学力与物料相结合的水分，如物料细胞壁内的水分、物料内毛细管中的水分等。结合水分与物料的结合力较强，其蒸汽压低于同温度下纯水的蒸汽压。
• 非结合水分：是指存在于物料表面的吸附水分、孔隙中的水分等，它与物料的结合力较弱，其蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压。
• 自由水分：是指在干燥过程中能够被除去的水分，它包括非结合水分和部分结合水分。
• 平衡水分：是指在一定的空气状态下，物料表面的水汽分压与空气中的水汽分压达到平衡时，物料中所含的水分。此时，物料与空气之间不再有水分的净转移，即干燥过程停止。

干燥过程分析

在对流干燥过程中，当湿物料与一定状态的空气接触时，只要物料表面的水汽分压大于空气中的水汽分压，水分就会从物料表面向空气中扩散，从而实现干燥。随着干燥的进行，物料中的水分逐渐减少，当物料中的水分达到平衡水分时，物料表面的水汽分压与空气中的水汽分压相等，干燥过程就会停止。因此，在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为自由水分，不能除去的水分为平衡水分。