消毒剂中的__类和__类，可与细菌蛋白的－SH基结合

步骤 1：理解消毒剂的作用机制
消毒剂通过不同的化学机制破坏细菌的结构和功能，从而达到消毒的目的。其中，某些消毒剂能够与细菌蛋白中的特定基团结合，从而影响细菌的正常生理功能。

步骤 2：识别与细菌蛋白的－SH基结合的消毒剂类别
细菌蛋白中的－SH基（巯基）是细菌蛋白中的一种重要基团，它参与了细菌的多种生理功能。某些消毒剂能够与细菌蛋白的－SH基结合，从而破坏细菌的生理功能。根据消毒剂的化学性质，可以分为重金属盐类和氧化剂类。

步骤 3：确认答案
根据上述分析，消毒剂中的重金属盐类和氧化剂类，可与细菌蛋白的－SH基结合。