胆固醇合成过程中的限速酶是:A. HMG—CoA 合酶B. HMG—CoA 裂解酶C. HMG—CoA 还原酶D. 鲨烯合酶E. 鲨烯环化酶

本题考查胆固醇合成过程中的限速酶相关知识点。解题思路是需要了解胆固醇合成的各个步骤以及参与其中的关键酶，明确限速酶的定义，即催化代谢途径中反应速度最慢的酶，它对整个代谢途径的速度起决定性作用，然后根据所学知识判断出胆固醇合成过程中的限速酶。

胆固醇合成过程较为复杂，涉及多个步骤和多种酶的参与。其中，HMG - CoA（羟甲基戊二酸单酰辅酶A）还原酶催化HMG - CoA还原生成甲羟戊酸（MVA）这一步反应是胆固醇合成的关键步骤。该反应是胆固醇合成途径中的限速步骤，HMG - CoA还原酶的活性高低直接影响胆固醇合成的速度。

下面对各选项进行分析：

• 选项A：HMG - CoA合酶催化乙酰乙酰CoA与一分子乙酰CoA缩合生成HMG - CoA，它不是胆固醇合成的限速酶。
• 选项B：HMG - CoA裂解酶主要参与酮体的生成过程，将HMG - CoA裂解生成乙酰乙酸和乙酰CoA，与胆固醇合成的限速步骤无关。
• 选项C：如前面所述，HMG - CoA还原酶催化的反应是胆固醇合成的限速步骤，所以它是胆固醇合成过程中的限速酶，该选项正确。
• 选项D：鲨烯合酶催化两分子法呢基焦磷酸缩合生成鲨烯，它不是胆固醇合成的限速酶。
• 选项E：鲨烯环化酶催化鲨烯环化生成羊毛固醇，也不是胆固醇合成的限速酶。