【单选题】关于蛋白质四级结构叙述正确的是A. 由二硫键维系其稳定性B. 蛋白质变性时此结构不一定受到破坏C. 蛋白质亚基间由非共价键聚合D. 是蛋白质保持生物活性的必要条件E. 蛋白质都有四级结构

步骤 1：理解蛋白质四级结构的定义
蛋白质的四级结构是指由多个具有三级结构的多肽链通过非共价键相互作用形成的复合体结构。这种结构对于蛋白质的生物功能至关重要。
步骤 2：分析选项
A. 由二硫键维系其稳定性：二硫键是蛋白质中氨基酸残基之间形成的共价键，主要影响蛋白质的二级和三级结构，而不是四级结构。
B. 蛋白质变性时此结构不一定受到破坏：蛋白质变性通常会破坏其高级结构，包括四级结构。
C. 蛋白质亚基间由非共价键聚合：这是蛋白质四级结构的定义，亚基间的相互作用主要是通过氢键、疏水作用、范德华力等非共价键实现的。
D. 是蛋白质保持生物活性的必要条件：虽然许多蛋白质的生物活性依赖于其四级结构，但并非所有蛋白质都需要四级结构来保持生物活性。
E. 蛋白质都有四级结构：并非所有蛋白质都具有四级结构，有些蛋白质仅由单个多肽链组成，没有四级结构。