2【单选题】哪些细菌容易在真空的罐头中存活?()A. 葡萄糖菌B. 沙门氏菌C. 嗜盐杆菌D. 肉毒杆菌

关键知识点：本题考查细菌的分类及对不同生存环境的适应性，特别是厌氧菌与需氧菌的区别。

解题核心：真空罐头内部为无氧环境，只有能在无氧条件下生长的细菌才能存活。需明确各选项细菌的代谢类型：

• 肉毒杆菌是典型的厌氧菌，只能在无氧环境中繁殖。
• 其余选项（如沙门氏菌、葡萄球菌）多为兼性厌氧菌或需氧菌，在无氧条件下难以生长。

选项分析

A. 葡萄球菌

葡萄球菌（如金黄色葡萄球菌）为兼性厌氧菌，能在有氧或无氧条件下生长，但更适应有氧环境。在完全无氧的真空罐头中，其生长会受到显著抑制。

B. 沙门氏菌

沙门氏菌为兼性厌氧菌，通常在有氧条件下生长更旺盛。真空环境虽不完全阻止其生长，但繁殖效率远低于厌氧菌。

C. 嗜盐杆菌

嗜盐杆菌为厌氧菌，但其生长依赖高盐环境（如腌制食品）。普通真空罐头若盐分不足，无法满足其生存需求。

D. 肉毒杆菌

肉毒杆菌是严格厌氧菌，仅能在无氧环境中生长。真空罐头的密封环境为其提供了理想繁殖条件，且其毒素易引发食物中毒，因此是正确答案。