73.（1.0分）维生素C可以促进非血红素铁的吸收。（）A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查维生素C在铁吸收过程中的作用，以及对铁分类（血红素铁与非血红素铁）的理解。

解题核心：

1. 铁的分类：明确血红素铁和非血红素铁的来源及吸收特点。
2. 维生素C的功能：掌握维生素C通过还原铁、促进溶解等方式增强非血红素铁吸收的作用机制。

关键点：

• 非血红素铁吸收率低，易受饮食中其他成分（如植酸、多酚）抑制。
• 维生素C的还原作用可将Fe³+转化为Fe²+，并形成可溶性复合物，从而促进吸收。

维生素C（抗坏血酸）能促进非血红素铁的吸收，具体机制如下：

1. 还原作用：将三价铁（Fe³+）还原为二价铁（Fe²+），后者更易被肠道吸收。
2. 增强溶解性：与铁结合形成可溶性复合物，减少与其他抑制剂（如植酸）的结合。
3. 抑制抑制因子：降低膳食纤维、多酚等对铁吸收的干扰。

举例：

• 植物性食物（如菠菜、豆类）中的非血红素铁吸收率较低，但若搭配富含维生素C的食物（如柑橘、番茄），可显著提高吸收效率。
• 血红素铁（如动物性食物中的铁）吸收机制不同，受维生素C影响较小。