二十、 单选题-20维系蛋白质二级结构稳定的主要化学结构A. 盐键B. 疏水作用C. 肽键D. 氢键E. 二硫键

蛋白质的二级结构主要由氢键维持。氢键在蛋白质的二级结构中起着关键作用，它连接了多肽链中相邻的肽键之间的氧原子和氢原子，从而稳定了α-螺旋和β-折叠等二级结构。其他选项如盐键、疏水作用、肽键和二硫键虽然在蛋白质的结构中也起着重要作用，但它们主要影响蛋白质的三级结构和四级结构。