10以下哪项属于我国科学家的成就A. 首创蛋白质测序法B. 首次提出蛋白质变性理论C. 首次人工合成牛胰岛素结晶D. 首次提出“肽平面”概念

本题考查对中国科学家重要成就的识记。关键点在于区分不同蛋白质相关理论和技术的提出者或完成者。需明确：

1. 蛋白质变性理论由我国科学家邹承鲁提出；
2. 人工合成牛胰岛素结晶是我国科学家1965年的重大突破；
3. 其余选项为国外科学家的贡献。

选项分析

A. 首创蛋白质测序法

蛋白质测序技术由国外科学家（如Fred Sanger）开创，我国科学家未参与此领域奠基工作。

B. 首次提出蛋白质变性理论

邹承鲁院士于20世纪50年代通过研究胰蛋白酶的变性与复性，首次提出蛋白质变性理论，属于我国科学家的原创性贡献。

C. 首次人工合成牛胰岛素结晶

我国科学家团队于1965年在世界上首次完成人工合成具有生物活性的牛胰岛素结晶，这是蛋白质化学领域的重大突破。

D. 首次提出“肽平面”概念

“肽平面”是蛋白质结构基本概念，由国外科学家（如L. Pauling）提出，与我国无关。