谷胱甘肽发挥功能时,是在什么样的结构层次上进行的A. 一级结构B. 二级结构C. 三级结构D. 四级结构E. 以上都不对

本题考查蛋白质结构层次与功能的关系。关键点在于理解不同结构层次的定义，并明确谷胱甘肽的分子特性。

• 一级结构是氨基酸的线性排列顺序，决定后续结构的基础。
• 二级结构由氢键形成局部折叠（如α螺旋）。
• 三级结构是完整的三维结构，决定蛋白质的功能。
• 四级结构涉及多亚基的组装，而谷胱甘肽仅含3个氨基酸，无四级结构。
  谷胱甘肽的功能依赖其巯基的暴露，这需要正确的三维折叠（三级结构）。

谷胱甘肽由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸通过肽键连接，属于小分子肽。其功能（如抗氧化）依赖于胱氨酸的巯基，而该基团的活性需要特定的三维空间排列。若破坏三级结构（如变性），功能将丧失。因此，功能实现的结构层次是三级结构。