测得100g某生物样品中含氮2g,该样品中的蛋白质约为( )A. 0.25%B. 16%C. 6%D. 12.5%

本题考查根据生物样品中的含氮量来推算蛋白质含量的知识点。解题思路是先依据大多数蛋白质平均含氮量为$16\%$确定氮与蛋白质的换算系数，再利用该系数算出样品中蛋白质的质量，最后计算出蛋白质在样品中的百分比含量。

1. 确定换算系数：
   已知蛋白质平均含氮量为$16\%$，也就是$1g$蛋白质约含$0.16g$氮。那么每$1g$氮相当于蛋白质的质量为：
   $1\div16\% = 1\div0.16 = 6.25g$
2. 计算蛋白质质量：
   题目中给出$100g$生物样品中含氮$2g$，利用上述换算系数，该样品中蛋白质的质量为：
   $2g\times6.25 = 12.5g$
3. 计算蛋白质百分比含量：
   该样品总质量为$100g$，其中蛋白质质量为$12.5g$，所以蛋白质的含量为：
   $\frac{12.5g}{100g}\times100\% = 12.5\%$