下列关于人初乳的描述,正确的是( )。A. 糖含量最高B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多C. 蛋白质含量较低D. 脂肪含量最高E. 蛋白质、糖及脂肪含量均最低

本题考查对人初乳成分特点的掌握。关键点在于区分初乳与成熟乳在蛋白质、脂肪、糖等营养成分上的差异。初乳的特点包括蛋白质含量高（尤其是免疫球蛋白）、脂肪含量低，而糖分相对较少。解题时需明确各选项中描述的成分是否符合初乳的特征。

选项分析

A. 糖含量最高
错误。初乳的糖分（乳糖）含量较低，成熟乳中糖分更高，以提供婴儿更多能量。

B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
正确。初乳中蛋白质含量显著高于成熟乳（含免疫球蛋白等），而脂肪含量最低，能量相对较低。

C. 蛋白质含量较低
错误。初乳蛋白质含量高，尤其是分泌型免疫球蛋白A（sIgA），有助于新生儿免疫系统建立。

D. 脂肪含量最高
错误。脂肪含量最高是成熟乳的特点，而非初乳。

E. 蛋白质、糖及脂肪含量均最低
错误。虽然糖和脂肪含量低，但蛋白质含量是初乳中最高的。