智慧职教: 脂类包括简单脂类和复合脂类，简单脂类是由脂肪酸和( )形成的酯。

简单脂类是由脂肪酸和醇类形成的酯。脂肪酸是含有一个羧基的长链有机酸，而醇类是含有一个羟基的有机化合物。当脂肪酸与醇类反应时，它们形成酯类化合物，即简单脂类。这种酯化反应是脂肪酸和醇类之间脱水缩合的结果。