玉米中含量最高的蛋白质为(），人畜不能吸收利用，营养价值较低。A. 清蛋白B. 醇溶蛋白C. 球蛋白D. 谷蛋白

玉米中含量最高的蛋白质是醇溶蛋白，这种蛋白质人畜不能吸收利用，因此营养价值较低。醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白质，占玉米总蛋白质的50%以上，但其氨基酸组成不均衡，缺乏赖氨酸和色氨酸，因此营养价值不高。