盐析法沉淀蛋白质的原理是( )A. 减少表面电荷、破坏水化膜B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白质C. 降低蛋白质溶液的介电常数D. 调节蛋白质溶液的等电点E. 破坏了蛋白质的空间结构

盐析法沉淀蛋白质的核心原理在于通过添加中性盐（如硫酸铵）来改变溶液的离子强度，从而影响蛋白质的溶解状态。具体来说，盐析法的作用机制包括两点：

1. 中和表面电荷：蛋白质分子表面通常带有电荷，盐中的离子会中和这些电荷，减弱分子间的静电斥力。
2. 破坏水化膜：盐离子与水分子结合，减少了蛋白质表面水化膜的稳定性，导致蛋白质分子聚集沉淀。

关键区分点：盐析法是物理过程，不会破坏蛋白质的空间结构（可逆），而选项中涉及化学反应或结构破坏的选项（如B、E）可直接排除。

选项分析

• A. 减少表面电荷、破坏水化膜
  正确。盐析法通过中和电荷和破坏水化膜使蛋白质沉淀，符合题干要求。
• B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白质
  错误。盐析是物理过程，不涉及化学反应，不会形成不溶性化合物。
• C. 降低蛋白质溶液的介电常数
  错误。虽然盐的加入可能间接影响介电常数，但并非直接作用机制。
• D. 调节蛋白质溶液的等电点
  错误。等电点沉淀是通过调节pH使蛋白质电荷为零，与盐析无关。
• E. 破坏了蛋白质的空间结构
  错误。盐析不破坏蛋白质结构，破坏结构属于变性作用。