判断题(100分,每题5分)1. 蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的组成和比例。( ).

蛋白质的营养价值主要取决于其氨基酸的组成和比例，因为人体需要各种必需氨基酸来维持正常的生理功能和健康。如果蛋白质中缺乏某些必需氨基酸，即使其他氨基酸含量丰富，该蛋白质的营养价值也会降低。因此，氨基酸的组成和比例是评价蛋白质营养价值的重要指标。