步骤 1：理解题意
题目要求判断危险化学品单位是否应当不定期组织应急救援演练。根据题意，危险化学品单位需要制定事故应急救援预案，配备应急救援人员和必要的应急救援器材、设备，并且需要组织演练。

步骤 2：分析应急演练的频率
应急演练的频率应当是定期的，而不是不定期的。定期组织演练可以确保应急救援人员熟悉应急救援预案，提高应急救援能力，确保在事故发生时能够迅速、有效地进行救援。

步骤 3：判断题目的正确性
题目中提到“不定期组织演练”，这与应急演练的频率要求不符，因此题目中的说法是错误的。