关于酶的叙述正确的是 A. 酶是生物催化剂，它的化学本质是蛋白质和核酸B. 酶改变反应的平衡点，所以能加速反应的进程C. 体内的生物催化剂都是蛋白质D. 酶的辅助因子称为辅酶E. 酶的底物都是有机化合物

步骤 1：酶的化学本质
酶是生物催化剂，它们的化学本质可以是蛋白质，也可以是核酸（如核酶）。因此，选项A是正确的。
步骤 2：酶的作用机制
酶通过降低化学反应的活化能来加速反应的进程，但它们并不改变反应的平衡点。因此，选项B是错误的。
步骤 3：生物催化剂的种类
体内的生物催化剂不仅包括蛋白质，还包括核酸。因此，选项C是错误的。
步骤 4：酶的辅助因子
酶的辅助因子可以是辅酶，也可以是辅基。因此，选项D是错误的。
步骤 5：酶的底物
酶的底物可以是有机化合物，也可以是无机化合物。因此，选项E是错误的。