[填空题] 干燥过程是（）相结合的过程，传质方向为（），传热方向为（）。

干燥过程是热量传递与质量传递共同作用的结果。

• 传质方向：湿物料中的水分以蒸发形式从固相（物料）转移到气相（周围空气）。
• 传热方向：热量通过热空气传递给湿物料，方向为气相（热源）到固相（物料）。

干燥过程的核心要素

1. 热量传递：干燥需要提供能量使水分蒸发，热量从热空气（高温）传递给湿物料（低温）。
2. 质量传递：水分从物料表面扩散到周围空气中的过程。

方向分析

• 传质方向：水分从物料（固相）进入空气（气相）。
• 传热方向：热量从空气（气相）传递给物料（固相）。