胆盐对()的消化与吸收起重要作用A. 蛋白质B. 脂肪C. 葡萄糖糖

本题考查的知识点是胆盐在人体人体消化过程中的作用。解题思路是需要了解胆盐的生理功能，以及它对不同营养物质消化和消化与吸收的影响，然后据此判断胆盐对哪种物质的消化与吸收起重要作用。

胆盐是胆汁的重要成分，它具有乳化脂肪的作用。具体来说，脂肪不溶于水，而胆盐可以降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微小的颗粒，分散在水溶液中，这样就增加了脂肪与脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的消化。同时，胆盐还能与脂肪酸、脂肪酸和单酰甘油等结合形成水溶性复合物，促进它们的吸收。

而对于蛋白质的消化主要依靠胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种蛋白酶类；葡萄糖的吸收主要是通过小肠黏膜上皮细胞的主动转运等方式，胆盐对它们的消化与吸收并没有直接的重要作用。所以胆盐对脂肪的消化与吸收起重要作用。