蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）。

蛋白质水溶液的稳定性主要依赖于两个因素：分子表面的水化膜和同性电荷斥力。水化膜是指蛋白质分子表面的水分子层，它阻止了蛋白质分子之间的直接接触，从而防止了聚集。同性电荷斥力是指蛋白质分子表面带有相同电荷，这些电荷之间的斥力也阻止了蛋白质分子的聚集。