多肽链中肽键的本质是A. 磷酸二酯键B. 二硫键C. 糖苷键D. 酰胺键E. 疏水键

本题考查多肽链中肽键的本质，属于生物化学基础知识。解题关键在于理解氨基酸脱水缩合形成肽键的过程，明确肽键的化学本质是酰胺键。需注意区分其他化学键（如磷酸二酯键、二硫键等）的常见应用场景，避免混淆。

多肽链由氨基酸通过脱水缩合反应连接而成。每个氨基酸分子含有一个氨基（-NH₂）和一个羧基（-COOH）。在形成肽键时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子水，剩余部分形成酰胺键（结构为-C-N-）。此键是肽键的本质。

选项分析：

• A. 磷酸二酯键：存在于核酸（如DNA、RNA）中，连接核苷酸。
• B. 二硫键：由半胱氨酸的硫原子形成，维持蛋白质空间结构，非肽键。
• C. 糖苷键：糖类分子间连接键（如多糖）。
• D. 酰胺键：正确，由氨基与羧基脱水缩合形成。
• E. 疏水键：分子间作用力，非化学键。