下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？A. 蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B. 大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C. 由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D. 以上各项均不正确

本题考查蛋白质的等电点、盐析及溶解度相关知识。关键点在于理解：

1. 等电点的定义：蛋白质净电荷为零时的pH值；
2. 盐析的原理：中性盐使蛋白质溶解度降低，但需高浓度才会析出，且过程可逆；
3. 等电点与溶解度的关系：等电点时蛋白质分子间作用力最小，溶解度最低，易沉淀。

选项A

正确。等电点的定义即蛋白质分子的净电荷为零时的pH值。此时分子的正负电荷相等，符合定义。

选项B

错误。中性盐的浓度较低时，蛋白质会发生盐析（溶解度降低），但不会直接沉淀。只有在高浓度下才会析出，且题目未明确浓度条件，表述不严谨。

选项C

错误。等电点时蛋白质溶解度最低，而非最高。因此沉淀蛋白质通常在等电点附近进行，而非远离等电点。

选项D

错误。因选项A正确，故“以上均不正确”不成立。