影响物料干燥的因素是由________和________决定。

物料干燥过程受多种因素影响，其中主要因素包括加工条件和物料的性质。加工条件包括干燥温度、干燥时间、干燥介质的流速和湿度等，这些条件直接影响干燥速率和干燥效果。物料的性质包括物料的初始含水量、物料的结构、物料的热导率和比热容等，这些性质决定了物料对干燥过程的响应。