蛋白质二级结构的维持主要靠哪种化学键? ( )A. 盐键B. 疏水键C. 肽键D. 氢键E. 二硫键

本题考查蛋白质二级结构的维持所依靠的化学键相关知识。解题思路是需要明确各种化学键在蛋白质结构中的作用，然后判断哪种化学键是维持蛋白质二级结构的主要作用力。

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

• 选项A：盐键
  盐键是由带正电荷的基团和带负电荷的基团之间相互吸引而形成的化学键。盐键主要参与维持蛋白质的三级结构和四级结构，在维持蛋白质二级结构方面不是主要作用力。
• 选项B：疏水键
  疏水键是指非极性基团在水溶液中为了避开水而相互聚集形成的一种作用力。疏水键也是维持蛋白质三级结构的重要作用力之一，对蛋白质二级结构的维持作用较小。
• 选项C：肽键
  肽键是由一个氨基酸的α - 羧基与另一个氨基酸的α - 氨基脱水缩合而形成的化学键，它是连接氨基酸形成肽链的基本化学键，决定了蛋白质的一级结构，而不是维持二级结构的主要化学键。
• 选项D：氢键
  氢键是由一个电负性较强的原子（如N、O等）与另一个电负性较强且带有孤对电子的原子之间通过氢原子形成的一种弱相互作用。在蛋白质二级结构中，如α - 螺旋和β - 折叠等结构的形成和稳定主要依靠氢键。在α - 螺旋中，每个肽键的羰基氧和第四个肽键的氨基氢形成氢键，这些氢键的方向与螺旋轴基本平行，从而维持了α - 螺旋的稳定结构；在β - 折叠中，相邻肽链之间通过氢键相互连接，形成了β - 折叠片层结构。所以氢键是维持蛋白质二级结构的主要化学键。
• 选项E：二硫键
  二硫键是由两个半胱氨酸的巯基氧化形成的化学键。二硫键主要参与维持蛋白质的三级结构和四级结构，对蛋白质二级结构的维持作用不大。