以下哪些是维生素 C 的主要功能 ?( )A. 提供能量B. 促进铁的吸收C. 抗氧化作用D. 促进胶原合成E. 预防癌症

维生素C的主要功能包括促进铁的吸收、抗氧化作用、促进胶原蛋白合成以及预防癌症。本题需排除提供能量这一干扰项，因为维生素C属于微量营养素，主要参与生理调节而非直接供能。

选项分析

A. 提供能量

维生素C属于水溶性维生素，主要参与代谢调节，不参与产能过程，因此错误。

B. 促进铁的吸收

维生素C可将三价铁还原为二价铁，提高铁的吸收率，尤其对植物性食物中的铁效果显著，正确。

C. 抗氧化作用

维生素C是重要水溶性抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激，正确。

D. 促进胶原合成

胶原蛋白合成需脯氨酸和赖氨酸的羟化反应，维生素C是该过程的必需辅助因子，正确。

E. 预防癌症

维生素C通过抗氧化作用减少自由基损伤，抑制癌细胞生长，属于其潜在功能，正确。