下列说法不正确的是（）。A. 蛋类中含胆固醇高B. 蛋类中含卵磷脂低C. 鸡蛋中的铁吸收很差D. 牛奶是铁含量很低的食物

步骤 1：分析蛋类中胆固醇含量
蛋类，尤其是鸡蛋，含有较高的胆固醇。胆固醇是蛋黄中的一种脂质，对蛋类的营养价值有重要影响。
步骤 2：分析蛋类中卵磷脂含量
卵磷脂是一种重要的磷脂，对细胞膜的结构和功能有重要作用。蛋类中，尤其是蛋黄中，含有丰富的卵磷脂。
步骤 3：分析鸡蛋中铁的吸收情况
鸡蛋中的铁主要以非血红素铁的形式存在，这种形式的铁吸收率较低，因此鸡蛋中的铁吸收很差。
步骤 4：分析牛奶中铁含量
牛奶中的铁含量相对较低，因此牛奶是铁含量很低的食物。