7,常用的膨松剂有化学膨松剂和物理膨松剂两大类。A. 正确B. 错误

膨松剂是用于食品加工中，使食品体积膨胀，质地疏松的添加剂。膨松剂主要分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。化学膨松剂通过化学反应产生气体，使食品膨胀；生物膨松剂主要是酵母，通过发酵过程产生气体，使食品膨胀。物理膨松剂并不是一个标准分类，因此题目中的分类不准确。