蛋白质生物学价值是表示A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度C. 蛋白质在体内的消化率D. 摄入蛋白质增加体重的克数E. 蛋白质在体内的吸收量

蛋白质的生物学价值（Biological Value, BV）是指蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。它衡量的是蛋白质在体内的利用率，而不是蛋白质的消化率或吸收量。BV值越高，表示蛋白质在体内的利用率越高，营养价值也越高。