蛋白质生物学价值是表示A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度C. 蛋白质在体内的消化率D. 摄入蛋白质增加体重的克数E. 蛋白质在体内的吸收量

蛋白质生物学价值的核心考查点在于理解其定义：蛋白质被人体吸收后，用于合成自身蛋白质等生理功能的程度。关键区分点在于：

1. 消化率（如选项A、C）关注蛋白质分解为氨基酸的过程，而生物学价值关注吸收后的利用效率。
2. 吸收量（选项E）仅涉及吸收环节，未体现利用率。
3. 体重增加（选项D）与蛋白质转化相关，但生物学价值更强调合成代谢效率。

选项分析

A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度
此为蛋白质消化率的定义，与生物学价值无关。

B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度
正确。生物学价值反映吸收后的利用率，例如被转化为肌肉等人体组织的能力。

C. 蛋白质在体内的消化率
同选项A，混淆了消化与利用的概念。

D. 摄入蛋白质增加体重的克数
此为蛋白质转化率的表现，但生物学价值更侧重合成代谢效率而非体重变化。

E. 蛋白质在体内的吸收量
仅涉及吸收环节，未体现吸收后的利用情况。