物料表面产生的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时，通过干燥除不去的水分 A. 平衡水分B. 自由水分C. 结合水分D. 非结合水分

步骤 1：理解平衡水分的概念
平衡水分是指物料在特定的温度和湿度条件下，物料表面的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时，物料中所含的水分。此时，物料与空气之间不再发生水分的交换，即物料中的水分既不会增加也不会减少。

步骤 2：理解自由水分的概念
自由水分是指物料中超过平衡水分的那部分水分，这部分水分在干燥过程中可以被除去，因为它的水蒸气压高于空气中的水蒸气压。

步骤 3：理解结合水分和非结合水分的概念
结合水分是指物料中与物料分子紧密结合的水分，这部分水分在干燥过程中难以除去。非结合水分是指物料中未与物料分子紧密结合的水分，这部分水分在干燥过程中容易除去。

步骤 4：确定正确答案
根据上述概念，物料表面产生的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时，通过干燥除不去的水分是平衡水分。