常用来制酱的微生物,主要依靠的工具酶是:A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 脂肪酶D. 果胶酶

制酱过程中，微生物通过分泌酶来分解原料中的大分子物质，使其转化为更易于吸收的小分子物质。淀粉酶可以分解淀粉为糖类，蛋白酶可以分解蛋白质为氨基酸，脂肪酶可以分解脂肪为甘油和脂肪酸。果胶酶则主要用于分解果胶质，通常在果汁和果酱的生产中更为常见。因此，制酱过程中主要依靠的工具酶是淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。