[单选] 下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（）A. 由C和C-COOH组成B. 由C和C组成C. 由C和N组成D. 肽键有一定程度双键性质E. 肽键可以自由旋转

肽键是由一个氨基酸的羧基（-COOH）和另一个氨基酸的氨基（-NH2）脱水缩合形成的。肽键的形成涉及碳（C）和氮（N）原子，因此肽键由C和N组成。肽键具有部分双键性质，这意味着它不能自由旋转，这与单键的自由旋转性质不同。因此，选项C和D是正确的，但根据题目要求选择一个最准确的描述，选项D更符合题意。