[单选] 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。A. 蛋白质的含量B. 蛋白质的消化吸收C. 蛋白质的利用D. 氨基酸模式E. 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

步骤 1：理解蛋白质营养价值的定义
蛋白质营养价值是指蛋白质在人体内被消化、吸收和利用的程度，以及其氨基酸组成是否符合人体需要。因此，评价蛋白质营养价值需要考虑蛋白质的含量、消化吸收率和利用效率。

步骤 2：分析选项
A. 蛋白质的含量：虽然蛋白质含量是评价蛋白质营养价值的一个方面，但仅考虑含量是不够的，还需要考虑蛋白质的消化吸收和利用情况。
B. 蛋白质的消化吸收：蛋白质的消化吸收是评价蛋白质营养价值的重要因素，但还需要考虑蛋白质的利用情况。
C. 蛋白质的利用：蛋白质的利用情况是评价蛋白质营养价值的重要因素，但还需要考虑蛋白质的消化吸收情况。
D. 氨基酸模式：氨基酸模式是评价蛋白质营养价值的一个方面，但还需要考虑蛋白质的含量、消化吸收和利用情况。
E. 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度：这是评价蛋白质营养价值的综合指标，包括了蛋白质的含量、消化吸收和利用情况。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度。