题目

鸡蛋煮熟了的现象是蛋白质的()变化:A. 两性解离B. 变性C. 复性D. 沉淀E. 凝固作用

鸡蛋煮熟了的现象是蛋白质的()变化:

A. 两性解离

B. 变性

C. 复性

D. 沉淀

E. 凝固作用

题目解答

答案

B. 变性