霉菌生长的最低水分活度值为( )A. 0.91~0.87B. 0.87~0.80C. 0.80~0.75D. 0.95~0.91

关键知识点：
本题考查霉菌生长所需的最低水分活度值。水分活度（aw）是衡量环境中水分子可利用性的指标，直接影响微生物的生长。不同微生物对水分活度的要求不同，霉菌的最低水分活度值约为0.80~0.87，低于此范围霉菌无法生长。

解题核心：
通过对比选项中各范围的数值，结合微生物学中常见数据，判断霉菌的最低水分活度值范围。

水分活度与微生物生长的关系：

1. 水分活度定义：水分活度反映水分子的可利用性，值越低，水分子越难被微生物利用。
2. 微生物分类需求：
   • 细菌：通常需要较高水分活度（如0.90以上）。
   • 霉菌：适应性较强，最低水分活度约为0.80~0.87。
   • 酵母菌：介于细菌和霉菌之间。
3. 选项分析：
   • A（0.91~0.87）：接近某些细菌的最低需求，非霉菌。
   • B（0.87~0.80）：符合霉菌的最低水分活度范围。
   • C（0.80~0.75）：低于霉菌生长下限，无法生长。
   • D（0.95~0.91）：水分活度过高，超出霉菌需求范围。

结论：
霉菌的最低水分活度值为0.87~0.80，对应选项B。