含结合水分为主的物料,为了加快干燥时间,可采用增加空气流速的办法。A. 正确B. 错误

本题考察干燥过程中结合水分与空气流速的关系。首先需明确物料中水分的分类：结合水分是指通过化学力、物理化学力与物料结合的水分（如细胞壁中的水分、晶体中的水分），其蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸气压，干燥时需提供更多能量来克服结合力；非结合水分是指机械附着或吸附在物料表面的水分，蒸气压等于同温度下纯水的饱和蒸气压，干燥速度主要受传热控制。

对于含结合水分为主的物料，其干燥的关键阻力来自水分与物料的结合力，而非空气与物料表面的传热传质阻力。增加空气流速主要影响对流传热系数和传质系数，能加快非结合水分的干燥速度（因为非结合水分的蒸气压与空气湿度差是主要推动力，空气流速提高可增强空气带走水蒸气的能力），但对结合水分几乎无作用——结合水分的蒸气压远低于空气饱和蒸气压，即使空气流速再大，水分蒸发的推动力（空气湿度差）已足够大，限制因素仍是物料内部结合力的克服，无法通过增加空气流速加快干燥时间。

因此，“含结合水分为主的物料，采用增加空气流速加快干燥时间”的说法错误。