关于构成天然蛋白质的氨基酸，叙述正确的是()A. 除甘氨酸外的氨基酸的α-碳原子均非手性碳原子B. 甘氨酸的α-碳原子为非手性碳原子C. 只含α-羧基和α-氨基D. 均为极性侧链

步骤 1：氨基酸的结构
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，每个氨基酸分子都包含一个α-碳原子，该碳原子连接一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）、一个氢原子（-H）和一个侧链（R基团）。
步骤 2：手性碳原子
手性碳原子是指连接四个不同基团的碳原子。在氨基酸中，α-碳原子连接的四个基团分别是氨基、羧基、氢原子和侧链。因此，除了甘氨酸（其侧链为氢原子，因此α-碳原子连接的两个氢原子相同，不是手性碳原子）外，其他氨基酸的α-碳原子都是手性碳原子。
步骤 3：极性侧链
氨基酸的侧链（R基团）可以是极性的，也可以是非极性的。因此，并不是所有的氨基酸都具有极性侧链。